坂本龍馬も愛した軍鶏（シャモ）とは？

シャモとは闘鶏用の鶏の一種で、一般的には江戸時代初期にシャム（現在のタイ）とその周辺地域からもたらされたと考えられており、「シャモ」という名前はシャムに由来すると言われています。

シャモの大きさは品種によって異なりますが、腿や胸の筋肉が発達しており、直立姿勢で立ち、ほかの日本鶏には見られない羽色があるのが特徴です。

闘鶏用ではあるものの、肉に力強い旨味があるため、江戸時代から食用としても親しまれていました。特にシャモ鍋は有名で、坂本龍馬が暗殺される前にシャモ鍋を食べようとして、使いの者にシャモを買いにいかせたというエピソードも残されています。

ごめんケンカシャモは100％純血種

ごめんケンカシャモは、高知県南国市後免（ごめん）町で放し飼いで飼育されるシャモです。
全国で飼育されているシャモの多くは混血種であるのに対し、ごめんけんかシャモは坂本龍馬が食べていた頃と同じ、昔ながらの100％純血種。運動させながら飼育しているため、筋肉が発達しており、肉質がしっかりしています。また、鶏肉特有のクセや臭みが少なく、濃厚な旨味としっかりとした歯ごたえがあるのも特徴です。

ごめんケンカシャモのふるさと、高知県南国市後免（ごめん）町ってどんなとこ？

高知県の中東部、高知市の東隣に位置する南国市。物部川と国分川に育まれた肥沃な大地と温暖な気候に恵まれ、早場米の産地としても知られています。

奈良時代には土佐国府が置かれ、平安時代には紀貫之が土佐守（土佐国守）として赴任し「土佐日記」を著し、戦国時代には長宗我部氏が四国統一の本拠地を構えるなど、南国市には古来より土佐の中心地として数々の歴史が刻まれてきました。また、坂本家の先祖三代が眠る坂本龍馬ゆかりの地でもあります。

そんな南国市の中心市街地にある後免町は、古くから交通や商業の要所として栄えてきました。「後免」という町の名前は、江戸時代に土佐藩の奉行であった野中兼山が、町に人を集めるために住民の租税を免除したことに由来しているそうです。

TOSAワイン手結

TOSAワイン手結はカベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュというブドウ品種を交配した、マルスランという赤ワイン用ブドウ品種から造られているワインです。カシスやダークチェリーなどの華やかな香りに、ハーブや黒コショウなどのスパイシーなニュアンス、深みのある味わいが特徴的で、「ごめんシャモすき焼きセット」の濃厚な味わいの割下と相乗効果を発揮し、互いの持ち味を高めます。
また、ワインと食材の産地が同じであることも相性の良さのポイントです。

濃厚でパワフルな味わいの赤ワイン
ex.カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーの赤ワインなど

「ごめんシャモすき焼きセット」には、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなどの品種の赤ワインを合わせるのがおすすめです。これらの品種の赤ワインは、芳醇な香りと濃厚で力強い味わいが特徴的で、濃厚な味わいの割下と絶妙にマッチします。